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          酒梁坊醬酒定制 (1)

          酒梁坊醬酒定制 (1)

            酒梁坊的醬酒怎么樣呢?下面,就跟小編一起來看看吧!

            據了解,酒梁坊制作的醬酒是嚴格遵循兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒的。

            大家都知道,醬酒的原料是高粱、小麥和赤水河水。酒梁坊的醬酒選用的是有機糯高粱,俗稱紅纓子高粱,顆粒堅實飽滿,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上的優質高粱,但是只有高粱出不來酒,必須有酒曲。

            而農歷九月份,這個時候有了合格的酒曲,就可以開始對高粱進行發酵了。這就是大家經常常聽到的:端午踩曲,重陽投料。

            一個月后,酒梁坊的酒回再加新的高粱,進行蒸煮,再堆起來池外發酵,成熟后再放進池窖。經過多次這樣的過程,等池窖的混合物發酵到一定程度,就可以出酒了。

            酒梁坊醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝有很大不同,即,每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來,攤開、晾涼,再堆起來發酵。池外發酵完畢,再次放進池窖發酵。

            酒梁坊是非常不錯的企業醬酒定制廠家,一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程,才算出酒完畢。九次出來的酒,味道也不一樣。***出酒,味道酸、辣、澀都有。末次出酒,有焦糊的味道。中間7次出酒的味道比較好,也更純凈。如果大家感興趣,不妨嘗嘗!

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